诚信尚俭 共享食安

2024年全国食品安全宣传周主题

本文带您了解一种由细菌引起的食源性疾病——单增李斯特菌。

单增李斯特菌广泛分布于自然界，它的生命力非常顽强，在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，这也是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。

常见的污染食品为肉及肉制品、奶及奶制品、水产制品等。它可通过不洁食物传播，经消化道感染。我国近年来的食品安全风险监测结果显示，单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高。

单增李斯特菌一般导致肠道感染，通常潜伏期为8-48小时，病人会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状，几天即可痊愈。它也能入侵神经系统和循环系统，潜伏长达2-12周，引起严重的脑膜炎和败血症，发病率虽低，病死率却较高。

免疫系统未发育完全的新生儿、孕妇、慢性病患者、老年人最容易被它击倒。其中，孕妇感染单增李斯特菌后，其本人只会表现出轻微感冒症状，但却能引起胎儿感染，甚至流产等严重后果。据报道，约1/3被单增李斯特菌感染的孕妇可能会发生流产。

为预防食源性疾病的发生，我们应当遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：

① 保持清洁

② 生熟分开

③ 烧熟煮透

④ 在安全的温度下保存食物

⑤ 使用安全的水和食物原料

相关内容参考国家卫生健康委食品司宣传材料