诚信尚俭 共享食安

2024年全国食品安全宣传周主题

　　今天带您了解一种由病毒引起的食源性疾病——诺如病毒。

　　诺如病毒在自然界分布广泛，常见的污染食品是绿叶蔬菜、水果（如草莓）以及贝类（如牡蛎、贻贝），其中牡蛎极易受到诺如病毒污染。

　　诺如病毒可通过人与人之间的接触传播，也可通过食物和水传播，少量的诺如病毒就可使人感染发病。它的潜伏期多在24-48小时，主要导致急性胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、低烧等症状，这些症状通常会在12-60小时后自动消失。

　　诺如病毒导致的食源性疾病在每年秋冬季时有发生，每年的11月到次年4月都是诺如病毒感染暴发的高峰期。

　　为预防食源性疾病的发生，我们应当遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”。

　　01 保持清洁

　　① 注意个人卫生，饭前便后洗手。

　　② 清洗和消毒餐具，不用不洁容器盛装食品。

　　③ 保持环境卫生，避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。

　　02 生熟分开

　　① 生的肉、禽和海产食品要与其他食品分开。

　　② 处理生的食物要用专用的设备和用具，例如专用刀和切肉板。

　　03 烧熟煮透

　　① 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

　　② 熟食再次加热要彻底。

　　04 在安全的温度下保存食物

　　① 熟食在室温下不得存放超过2小时以上。

　　② 熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好温度在5摄氏度以下）。

　　③ 室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热，食用前应保持滚烫的温度（60摄氏度以上）。

　　④ 即使在冰箱中也不能过久的储存食物。

　　05 使用安全的水和食物原料

　　① 使用安全的水或者进行处理以保安全。

　　② 挑选新鲜和有益健康的食物，不食用霉变的主粮、豆类和花生等。

　　③ 水果和蔬菜要洗干净，尤其是生吃更要洗干净。

　　④ 不吃超过保鲜期、保质期的食物。购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS（质量安全）标识。

　　同时需要注意，诺如病毒有一定的隐蔽性，病人身体康复后48小时内依然有一定的传染性。

相关内容参考国家卫生健康委食品司宣传材料