春风回暖，野菜进入生长旺季，鲜嫩的荠菜、蒲公英、蕨菜等成为不少人餐桌上的“尝鲜首选”。但野生植物并非都能随意食用，每年春季因误食有毒野菜、加工不当引发的食物中毒事件频发，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则损伤肝肾、危及生命。野菜虽鲜，安全为先，这份野菜中毒科普请务必收好。

野菜中毒，主要是这3类原因

误食有毒品种

野外的有毒植物常与可食用野菜外形高度相似，比如毒芹vs水芹、曼陀罗vs秋葵幼苗、狼毒花vs蒲公英，非专业人士极易混淆，误食后短时间内就会出现中毒症状。

生长环境被污染

路边、工业区、污水沟旁的野菜，会吸附土壤、空气中的重金属、农药残留和汽车尾气中的有害物质，长期或大量食用，会造成慢性中毒，损伤人体脏器。

加工烹饪不彻底

部分野菜本身含有天然毒素，如蕨菜含原蕨苷、鲜黄花菜含秋水仙碱、马齿苋含生物碱，若未经过焯水、煮熟等处理，毒素无法被破坏，食用后就会引发中毒。

野菜中毒，常见症状有这些

消化道症状

恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口干舌燥，这是最常见的中毒表现；

神经系统症状

头晕、头痛、四肢麻木、视物模糊、抽搐、昏迷；

皮肤症状

口唇发麻、皮肤瘙痒、皮疹、红肿，部分野菜还会引发日光性皮炎；

脏器损伤症状

黄疸、尿血、少尿，提示毒素已损伤肝肾等重要器官。

紧急处理！中毒后这样做能救命

一旦怀疑食用野菜后出现中毒症状，切勿拖延，立即采取以下措施：

立即停止食用，保留剩余野菜，方便医生快速判断中毒类型；

清醒者可少量饮用温水，不要自行催吐、不要喝醋、不要乱吃药，避免加重损伤；

及时送医，无论症状轻重，都要第一时间前往医院，切勿自行服用止泻药、止痛药，以免掩盖病情，延误治疗。

出现呕吐、腹泻、头晕、发麻、心慌、呼吸困难任一症状，立刻拨打120。

安全吃野菜，牢记这5个“不”

不认识的野菜坚决不吃

只吃自己熟悉、确认可食用的品种，陌生野菜再鲜嫩也不采摘；

不采路边野菜

远离公路、工厂、垃圾堆、污水沟，只在无污染的山野、田间采摘；

不生吃野菜

所有野菜食用前用清水浸泡30分钟，再沸水焯水2-3分钟，去除毒素和杂质；

不过量食用

野菜多为寒性，且部分含微量毒素，偶尔尝鲜即可，不可多吃；

特殊人群慎吃

老人、儿童、孕妇、肠胃疾病患者、过敏体质人群，尽量少吃或不吃野菜。

急救中心提醒

野菜是“尝鲜”，不是“必需品”。安全第一，能不吃就不吃，不确定就坚决不吃，别让一口野菜，换来一次120急救。

春季尝鲜，安全第一。野菜的“野”不等于“健康”，别让一时的口腹之欲，变成危及健康的风险。学会辨别、科学食用，才能真正享受春日的自然美味。